- October 7, 2015 - Всемирный день вегетарианства 2015
- September 24, 2015 - Вегетарианство и сыроедение – психические болезни?
- August 25, 2015 - Какие ошибки допускают начинающие вегетарианцы?
Цветная капуста под белым соусом
Продукты для 4—5 порций: 1—1,200 кг цветной капусты, 1/2 стакана растительного масла. 1 стакан молока. 4—5 ст. л. муки, соль, черный перец, тертый сыр, 2 яйца. Очищенную цветную капусту отварить в горячей подсоленной воде до полуготовности. Дать отцедиться и мелко нарезать. Выложить в смазанную жиром посуду и полить половиной жира. Добавить жидкий белый соус, приготовленный из оставшегося количества жира, муки, молока, яиц, соли и молотого черного перца. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 20 минут до образования румяной корочки. Посыпать тертым сыром и подать на стол с кислым молоком и сезонным салатом.
Помидоры, фаршированные сыром и яйцами
Продукты для 5—6 порции: 1 —1,200 кг крупных твердых помидоров, 200 г сыра, 120 г сливочного масла, яйца по числу помидоров, 2 3 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, соль, петрушка и I шепотка молотого красного перца. С помидоров срезать верхушки и осторожно удалить сердцевину с семенами. Посолить изнутри и перевернуть для отцеживания. Вынутую мякоть протереть сквозь сито. В каждый помидор положить по I небольшому кусочку масла и на него — тертый сыр. Подготовленные помидоры поместить в смазанную жиром посуду и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Вынуть из духового шкафа и « каждый помидор вбить по 1 ...
Биточки из кабачков
Продукты для 4 порций: 0,500 кг кабачков, 1 яйцо, 5—6 ст. л. муки, 100 г тертого сыра, 2 пера зеленого лука, 5—6 ст. л. растительного масла, черный перец, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль. Очищенные и натертые на терке кабачки посолить, через 10 минут отжать и смешать с половиной количества муки и всеми остальными компонентами, кроме жира. Из полученной массы сформовать биточки, обвалять в оставшейся муке и обжарить на сильно разогретом жире. Подавать к столу с кислым молоком и салатом по выбору.
Овощной пудинг
Продукты для 4—5 порций: набор ароматических кореньев, 1 головка репчатого лука, 1/2 кочана цветной капусты, 2 ст. л. гороха, 10 грибов. 2 ст. л. риса, 5 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла, 5 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. муки. 2 стакана молока. 3-4 белка (желтки употребить для другого блюда или для майонеза), соль, черный перец. 2 ст. л. молотых сухарей, 1 рюмка сухого вина, петрушка. Очищенные ароматические коренья, лук и грибы нарезать и тушить 20 минут с растительным маслом, вином и 1 щепоткой соли, добавляя по частям 1—2 ст. л. воды. Цветную капусту разобрать на кочешки, прибавить ...
Жареный картофель
Продукты для 3—4 порций: 1 кг картофеля, 3/4 стакана растительного масла, соль, петрушка, черный перец. Очищенный, промытый и нарезанный кружками картофель подсушить на салфетке и поджарить до золотистого цвета. Выложить шумовкой на подогретое блюдо, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.
- Запеканки
- Вегетарианские торты
- Блюда из бобовых
- Супы
- Овощные блюда
- Пельмени и манты
- Напитки
- Вегетарианские десерты
- Первая зелень на столе
- Статьи
- Видеорецепты
Loading ...
Бывает, что в холодильнике уже давно лежат баклажаны, консервировать их нет желания… Тогда можно приготовить мусаку.
Для этого потребуется два-три свежих баклажана. Для начала их необходимо помыть, удалить плодоножки, порезать поперек кружками. Получившаяся горка выкладывается в глубокую миску либо кастрюльку и солится. Просолить важно все кружки. Полученная смесь оставляется на 30 минут. В это время можно помыть и почистить 2-3 головки лука и 2-3 морковки. Морковь натирают на терке, а лук мелко режут. Все это обжаривается на растительном масле. Когда морковь и лук почти готовы, добавляются мелко порезанные помидоры (3 штуки). Все это тушится. В конце добавляется 6-7 измельченных зубчиков чеснока. Блюдо получится острое, но вкусное и ароматное.
Следующий этап. Необходимо обжарить баклажаны. Причем кружочки обжариваются с двух сторон. Затем баклажаны слоем выкладываются в форму. Сверху – слой морковно-помидорной обжарки. И снова слой баклажанов. Сооружение ставят в духовку и запекают. За 15 минут до готовности овощи заливают смесью взбитых яиц с молоком (1-2 штуки). Мусака готова. И овощи не пропадут, и семья останется довольна.
При желании и наличии времени из баклажанов можно сделать и овощные рулетики.
Сначала обрабатываются овощи, как и в первом случае. Только баклажаны теперь режутся вдоль. Получаются длинные тонкие пласты. Все это солится и оставляется на 30 минут.
Для начинки делается обжарка. Сначала нужно слегка обжарить помидорчики, посолить, поперчить, обжарить нарезанную ветчину, добавить сыр и чеснок. Полученную смесь аккуратно заворачивают в баклажан. Рулетики протыкаются деревянными шпажками и запекаются в духовке. Ветчину в этом случае можно не использовать.