Многие, если не все, знают, что такое вегетарианство. Вегетарианство представляет собой отказ от употребления животной пищи. Существует несколько разновидностей вегетарианства, которое предполагает определенные ограничения в питании и, наоборот, разрешение каких-либо определенных продуктов. Так, различают веганство—строгий отказ от употребления в пищу мяса, а также продуктов животного происхождения—молочных продуктов, яиц, и даже меда; лактовегетарианство , которое допускает употребление в пищу молочных продуктов; лактоововегетарианство—разрешено в пищу употреблять молоко и молочные продукты, а также яйца.
Переход к вегетарианству—это серьезный сознательный шаг, поэтому для успешного перехода к такому питанию существуют определенные рекомендации: вегетарианские блюда должны быть аппетитными, вызывать желание их съесть.
Мы—то, что мы едим. Употребление пищи должно вызывать положительные эмоции, служить для энергетического обмена , но питание не должно становиться смыслом жизни. Из этого возникает еще одно правило: приготавливать пищу, так же, как и употреблять ее, необходимо в хорошем расположении духа, избегать раздражительности, нервозности.
Употребление орехов и сухофруктов рекомендовано перед едой, поскольку только в таком случае они окажут большую пользу организму.
Пища должна быть тщательно пережевана, в таком случае она лучше усвоится.
Овощи, использованные для приготовления пищи, должны быть использованы свежими, с них предварительно удаляют вялые, испорченные участки. Кроме того, овощи, выращенные в открытом грунте, более полезны, чем выращенные в парнике.