- October 7, 2015 - Всемирный день вегетарианства 2015
- September 24, 2015 - Вегетарианство и сыроедение – психические болезни?
- August 25, 2015 - Какие ошибки допускают начинающие вегетарианцы?
Биточки из кабачков
Продукты для 4 порций: 0,500 кг кабачков, 1 яйцо, 5—6 ст. л. муки, 100 г тертого сыра, 2 пера зеленого лука, 5—6 ст. л. растительного масла, черный перец, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль. Очищенные и натертые на терке кабачки посолить, через 10 минут отжать и смешать с половиной количества муки и всеми остальными компонентами, кроме жира. Из полученной массы сформовать биточки, обвалять в оставшейся муке и обжарить на сильно разогретом жире. Подавать к столу с кислым молоком и салатом по выбору.
Овощной пудинг
Продукты для 4—5 порций: набор ароматических кореньев, 1 головка репчатого лука, 1/2 кочана цветной капусты, 2 ст. л. гороха, 10 грибов. 2 ст. л. риса, 5 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла, 5 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. муки. 2 стакана молока. 3-4 белка (желтки употребить для другого блюда или для майонеза), соль, черный перец. 2 ст. л. молотых сухарей, 1 рюмка сухого вина, петрушка. Очищенные ароматические коренья, лук и грибы нарезать и тушить 20 минут с растительным маслом, вином и 1 щепоткой соли, добавляя по частям 1—2 ст. л. воды. Цветную капусту разобрать на кочешки, прибавить ...
Цветная капуста под белым соусом
Продукты для 4—5 порций: 1—1,200 кг цветной капусты, 1/2 стакана растительного масла. 1 стакан молока. 4—5 ст. л. муки, соль, черный перец, тертый сыр, 2 яйца. Очищенную цветную капусту отварить в горячей подсоленной воде до полуготовности. Дать отцедиться и мелко нарезать. Выложить в смазанную жиром посуду и полить половиной жира. Добавить жидкий белый соус, приготовленный из оставшегося количества жира, муки, молока, яиц, соли и молотого черного перца. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 20 минут до образования румяной корочки. Посыпать тертым сыром и подать на стол с кислым молоком и сезонным салатом.
Жареный картофель
Продукты для 3—4 порций: 1 кг картофеля, 3/4 стакана растительного масла, соль, петрушка, черный перец. Очищенный, промытый и нарезанный кружками картофель подсушить на салфетке и поджарить до золотистого цвета. Выложить шумовкой на подогретое блюдо, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Помидоры, фаршированные сыром и яйцами
Продукты для 5—6 порции: 1 —1,200 кг крупных твердых помидоров, 200 г сыра, 120 г сливочного масла, яйца по числу помидоров, 2 3 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, соль, петрушка и I шепотка молотого красного перца. С помидоров срезать верхушки и осторожно удалить сердцевину с семенами. Посолить изнутри и перевернуть для отцеживания. Вынутую мякоть протереть сквозь сито. В каждый помидор положить по I небольшому кусочку масла и на него — тертый сыр. Подготовленные помидоры поместить в смазанную жиром посуду и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Вынуть из духового шкафа и « каждый помидор вбить по 1 ...
- Запеканки
- Вегетарианские торты
- Блюда из бобовых
- Супы
- Овощные блюда
- Пельмени и манты
- Напитки
- Вегетарианские десерты
- Первая зелень на столе
- Статьи
- Видеорецепты
Loading ...
В общем обо всем!
Если верить информации из письменных источников, то вегетарианство – это течение, которое существовало в восточных и древних культурах. Так, например, от мяса отказывались Пифагор, жрецы Древней Греции, которые участвуют в определенных ритуалах мистического характера. Между тем, эта система питания стала популярной в Европе только в 40-е гг. XIX века. Самое первое общество вегетарианцев возникло в 1847 г. в Англии.
Уже из рассказа, приведенного выше, очевидно, что восприятие вегетарианства в мире весьма неоднозначное. Наверное, все происходит из-за того, что вегетарианство сопровождается разными религиозными, философскими и мистическими убеждениями. Так, например, в РФ вегетарианство – это система питания, характерная для последователей Толстого, членов религиозных сект. Также придерживаются его люди, занимающиеся йогой или поддерживающие некие экологические движения. На Западе же оно стало рассматриваться как оздоровительная практика, которая лишена идеологической нагрузки…
Любовь к животным и ненависть к растениям…
Противники вегетарианства произносят насмешки, которые касаются этики. Лишь некоторые из них настаивают, что такого рода ограничение в еде чревато проблемами с самочувствием и здоровьем. Они не могут смириться с тем, что в пище, которую кушают вегетарианцы, нет определенных в-в. Можно восполнить дефицит белка, включив в рацион бобовые и орехи, но наблюдают еще и недостаток аминокислот, и с этим придется смириться. Если отказаться от кисломолочных продуктов и молока, можно столкнуться с недостатком витамина В2. У противников вегетарианства также есть довод, в соответствие с которым пожилые вегетарианцы страдают от недостатка йода.
Нельзя менять свой привычный рацион людям из северных широт. Он же зародился на Юге, где нет недостатка во фруктах и овощах, а вот на Севере он есть. Не может не расстраивать тот факт, что такой образ жизни рассчитан на усредненного здорового человека. Не учитывают потребности беременных дам, спортсменов, подростков, людей с болячками и т.д. Иными словами, прежде чем делать осознанный выбор, надо проконсультироваться с диетологом, дабы впоследствии он не стал причиной огромных несчастий со здоровьем…