Продукты ни 2—4 порции: 300—400 г грибов, 1 ст. л. растительною масла, 25 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны. I—2 ст. л. молотых сухарей, черный перец, соль, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Очищенные грибы (более мелкие — целиком, а крупные — крупно нарезанные) тушить в подсоленной воде с растительным маслом и рубленой зеленью петрушки до мягкости. Добавить черный перец, сметану и хлебную крошку, предварительно поджаренную до румяного цвета на сливочном масле. Довести до кипения и выдержать на медленном огне около 10 минут.

При желании, можно получить более густой соус, прибавив к нему разведенную в бульоне муку.