- October 7, 2015 - Всемирный день вегетарианства 2015
- September 24, 2015 - Вегетарианство и сыроедение – психические болезни?
- August 25, 2015 - Какие ошибки допускают начинающие вегетарианцы?
Биточки из кабачков
Продукты для 4 порций: 0,500 кг кабачков, 1 яйцо, 5—6 ст. л. муки, 100 г тертого сыра, 2 пера зеленого лука, 5—6 ст. л. растительного масла, черный перец, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль. Очищенные и натертые на терке кабачки посолить, через 10 минут отжать и смешать с половиной количества муки и всеми остальными компонентами, кроме жира. Из полученной массы сформовать биточки, обвалять в оставшейся муке и обжарить на сильно разогретом жире. Подавать к столу с кислым молоком и салатом по выбору.
Жареный картофель
Продукты для 3—4 порций: 1 кг картофеля, 3/4 стакана растительного масла, соль, петрушка, черный перец. Очищенный, промытый и нарезанный кружками картофель подсушить на салфетке и поджарить до золотистого цвета. Выложить шумовкой на подогретое блюдо, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Цветная капуста под белым соусом
Продукты для 4—5 порций: 1—1,200 кг цветной капусты, 1/2 стакана растительного масла. 1 стакан молока. 4—5 ст. л. муки, соль, черный перец, тертый сыр, 2 яйца. Очищенную цветную капусту отварить в горячей подсоленной воде до полуготовности. Дать отцедиться и мелко нарезать. Выложить в смазанную жиром посуду и полить половиной жира. Добавить жидкий белый соус, приготовленный из оставшегося количества жира, муки, молока, яиц, соли и молотого черного перца. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 20 минут до образования румяной корочки. Посыпать тертым сыром и подать на стол с кислым молоком и сезонным салатом.
Помидоры, фаршированные сыром и яйцами
Продукты для 5—6 порции: 1 —1,200 кг крупных твердых помидоров, 200 г сыра, 120 г сливочного масла, яйца по числу помидоров, 2 3 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, соль, петрушка и I шепотка молотого красного перца. С помидоров срезать верхушки и осторожно удалить сердцевину с семенами. Посолить изнутри и перевернуть для отцеживания. Вынутую мякоть протереть сквозь сито. В каждый помидор положить по I небольшому кусочку масла и на него — тертый сыр. Подготовленные помидоры поместить в смазанную жиром посуду и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Вынуть из духового шкафа и « каждый помидор вбить по 1 ...
Овощной пудинг
Продукты для 4—5 порций: набор ароматических кореньев, 1 головка репчатого лука, 1/2 кочана цветной капусты, 2 ст. л. гороха, 10 грибов. 2 ст. л. риса, 5 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла, 5 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. муки. 2 стакана молока. 3-4 белка (желтки употребить для другого блюда или для майонеза), соль, черный перец. 2 ст. л. молотых сухарей, 1 рюмка сухого вина, петрушка. Очищенные ароматические коренья, лук и грибы нарезать и тушить 20 минут с растительным маслом, вином и 1 щепоткой соли, добавляя по частям 1—2 ст. л. воды. Цветную капусту разобрать на кочешки, прибавить ...
- Запеканки
- Вегетарианские торты
- Блюда из бобовых
- Супы
- Овощные блюда
- Пельмени и манты
- Напитки
- Вегетарианские десерты
- Первая зелень на столе
- Статьи
- Видеорецепты
Loading ...
Рататуй – это блюдо, которое считается классикой мирового вегетарианского меню. Он был воспет великими поварами, стал известным благодаря выходу на экраны TVодноименного мультфильма. Только после выхода м/ф он стал восприниматься как шедевр провансальской кулинарной мысли. Почему бы не приготовить его с бараньим мясом и козьим сыром? А можно ли сделать блюдо как-нибудь вовсе вегетарианским? Можно.
Ингредиенты
- Два баклажана;
- По 1 шт. болгарского желтого и красного перца;
- Одна головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 шт. помидор;
- Щепотка сахарного песка;
- ½ ч.л. томатной пасты;
- 50 мл. оливкового масла;
- 10 грамм петрушки;
- Черный молотый перец и соль кладут по вкусу.
Инструкция по приготовлению
Для начала стоит сказать, что всех вышеперечисленных ингредиентов хватит на приготовление блюда на 4-х человек. На приготовление придется потратить всего двадцать пять минут времени.
- Нарезание мелкими кубиками лука и баклажан. Надо посыпать баклажаны солью, дать полежать им в течение нескольких минут, чтобы они выпустили свой сок;
- Пока доходят до кондиции баклажаны, можно почистить перец, помидоры, избавив их от внутренностей. Мякоть придется опять же нарезать на кубики, добавив потом к луку и баклажанам. Надо нарубить мелко петрушку, чеснок;
- Надо разогреть на сковороде оливковое масло, обжарив до мягкости лук и откинув его на дуршлаг;
- Добавление в сковороду масла, обжаривание в нем баклажанов до тех пор, пока они не лишатся лишней жидкости и не станут мягкими. Потом надо откинуть их на дуршлаг. Все осталось только лишь обжарить перец, поступив с ним так же, как с баклажанами и луком;
- Все теперь надо перелить в сковороду масло, обжарить чеснок до мягкого состояния, не забыв про добавление томатной пасты, щепотки сахара и помидор. Тушение – 30 секунд. Добавление всех обжаренных овощей, рубленой петрушки. Добавление соли, перца. Томление в течение 1 минуты, сняв потом с огня.
Приятного аппетита!