Долгое время такой известный вид спорта, как спортивная ходьба на длинных дистанция, было принято считать истинным испытанием физических способностей человека. Во время соревнований спортсмены проявляют по настоящему необыкновенную выносливость. Как показали результаты многих соревнований по спортивной ходьбе, вегетарианцы смогли побить рекорды спортсменов-мясоедов. ( В Германии, в 19 веке, во время забега из 14 спортсменов достигших финишной черты первыми, 11 являлись вегетарианцами). Во многих других видах спорта вегетарианцы также показали превосходные результаты. Например, спортсмены, употребляющие только растительную пищу, стали победителями соревнований по плаванию и теннису.

Проведенные исследования и опыты по определению физической выносливости спортсменов, доказали, что вегетарианская диета для человеческого организма очень полезна. Например, доктор Хотеден из Бельгии провел следующий эксперимент. Студенты – мясоеды и вегетарианцы выполняли одинаковые упражнения на выносливость мышц предплечья. В результате вегетарианцы смогли выполнить упражнений практически в два раза больше. А ученый Ирвинг Фишер, предложил испытуемым выполнить довольно простую задачу: кто дольше сможет продержать вытянутую вперед руку. Любители мясных продуктов продержались не больше 15-ти минут, а вегетарианцы смогли выдержать в таком положении полчаса, час, а один из них держал руку в горизонтальном положении больше трех часов.

И в наше время ученые проводят исследования в этой области. Так, в Америки и Европе, было установлено, что выдающаяся выносливость у вегетарианцев образуется благодаря углеводной диете. Такие продукты как: картофель, сухофрукты, злаки содержат в себе большое количество углеводов, и помогают накоплению в мышцах гликогена. Именно это вещество дает возможность человеку долгое время не уставать, и способность выполнять физические упражнения троекратно увеличивается.

Выносливость мышц очень важна для бегунов, пловцов, велосипедистов, поэтому им желательно придерживаться углеводной, то есть вегетарианской диеты.